viernes, 27 de noviembre de 2015

MOUSSE DE CHOCOLATE

Hace unos cuantos meses vino a mi restaurante Baratza Kafea un californiano la mar de simpatico que estaba haciendo el camino de Santiago. Llegaba exhausto, con mucha hambre y sobre todo con mucho entusiasmo de encontrar un lugar donde poder dar rienda suelta a su apetito vegano. Tengo que decir que todo lo que comio y bebio le encanto y tras deleitarse, como broche final tomó nuestro Moka Amazake Mousse. Comento que le recordaba a una receta de mousse de chocolate que le gusta de preparar. Pillamos tan buen rollo que posteriormente me la envio y ahora yo quiero compartirla con tod@s vosotr@s.

MOUSSE CRUDIVEGANO DE CHOCOLATE

 Ingredientes:
- 1/4 taza de dátiles
- 2 aguacates
- 1/2 cucharadita de Vainilla
- 1/4 taza de harina de algarroba.
- 1/4 taza de melaza de arroz, sirope de agave o sirope de arce. (Yo prefiero lo primero).
- 1/4 taza de agua (usa la que has utilizado para remojar los dátiles)

Elaboración:
  • En primer lugar debes deshuesar los dátiles y poner a remojo durante al menos 30 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo coloca en una jarra los dátiles junto con la vainilla y el agua. Usa la batidora o el procesador  para batir todo bien.
  • Deshuesa los aguacates, trocea y añade a la jarra junto con el endulzante y la harina de algarroba. Tritura de nuevo hasta que quede una consistencia cremosa.
  • Lo ideal según me contó mi amigo Joe es que lo repartas en vasitos y lo dejes en el refrigerador 24 horas pero creo que igual no vas a poder esperar tanto tiempo. Disfrutad de este fácil y delicioso mousse energético lleno de vitaminas y frescura.

miércoles, 25 de noviembre de 2015

COCINA VIVA


Todo lo que represente la cocina energética es de mi interés, así que aprovechando mis colaboraciones mensuales con el Pasealeku de Eguzki Irratia he decidido hacer un recorrido por las diferentes propuesta alimenticias que se proponen hoy en día para tener una alimentación saludable. Efectivamente cada una de ellas se propugna como la ideal pero lo cierto es que cada una de ellas tiene virtudes y puede tener defectos. 

Si hay algo que me gusta de la macrobiótica es que busca siempre adaptarse a las necesidades personales y para ello puede dar cabida a todo tipo de alimentación, efectivamente siempre desde el punto de vista energético y partiendo de la base de que hay unos alimentos de energía moderada donde nos debemos de centrar y otros de energia extrema los cuales es mejor evitar. Así que porqué no abrir nuestros puntos de miras e incluir lo mejor de cada cocina para de esta manera conseguir la mejor cocina energética y vibrar con ella.



Hoy entrevistamos a Beverley Puch una experta en nutrición crudivegana y un referente  en el Estado Español y fuera de él. Ella nos va a hacer algunas aclaraciones sobre este tipo de alimentación donde prima todo lo crudo para conservar todos los nutrientes, enzimas y vitalidad. Es definitivamente otro enfoque a la alimentación donde la cocina y otros utensilios quedan relegados por extractores de frutas y verduras, deshidratadoras y germinadoras en favor de mantener el alimento lo más vivo y vibrante posible.

 Aprovecho para contaros que Beverley tiene un libro publicado titulado "Comida con Vida" y que podeís encontrar más información sobre su trabajo en www.purepassionforlife.com


Dale al Play para escuchar la entrevista que hemos mantenido con Beverley.